Las recetas de cocina de Karlos Arguiñano

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Con la llegada del nuevo año y tras los excesos alimentarios de las fiestas Navideñas, muchas personas hacen cruzada contra esos kilos de más ganados a lo largo del pasado año y sobre todo durante los atracones de Noche Buena y Noche Vieja.

Son muchas las personas que viéndose con sobrepeso o pensando que han excedido en Navidades su cupo de bacanales gastronómicas se animan a practicar ejercicio, se imponen dietas estrictas o incluso en algunos casos extremos compaginan ambas terapias, llevando al cuerpo a unos niveles de desgaste bastante serios.

Tanto en un caso como en otro, debemos de seguir siempre los consejos de los especialistas, bien de nutrición como de preparación física. No valen de nada los esfuerzos titánicos si éstos no van acompañados de un orden y un estudio previo de cada sujeto.

Muchas dietas fracasan por poco convencimiento, la mayoría. Pero hay una serie de trucos que ayudan:

Anotar todo lo que se come y se bebe para darse cuenta de que se hacen excesos.
Combinar el régimen con normas de vida más activas, procurando emplear parte del tiempo libre en hacer ejercicio físico
Hacer gimnasia, caminar todos los días una hora a buen ritmo, natación, bicicleta y el joging e incluso subir las escaleras de casa a pie son actividades que facilitan la pérdida de grasa y mantienen el tono muscular.

Por otro lado, no exíste la dieta milagrosa, ni las sluciones mágicas. A una dieta le tenemos que pedir:

Que sea personalizada, ya que de lo contrario es poco recomendable.
Variada, es decir, que admita los alimentos de cada grupo, porque las carencias pueden ser peligrosas.
Suficiente, sin comer ni mucho, ni poco, sino todo lo contrario.
Moderada, que no reduzca la comida en exceso, pues como decía el Profesor Grande Covian, "hay que comer de todo...pero en plato de postre".
Educativa, porque no es recomendable adelgazar más de dos kilos al mes, a lo largo de un año, aprovechando para cambiar el modelo alimentario.

...Recetas bajas en calorías...

Mejillones al jerez
Ensalada de lentejas con langostinos
Vainas con patatas
Sopa de pescado
Cazuela de pescado
Brocheta de pulpo y piperrada con virutas