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Este fruto jugoso y carnoso, presenta
generalmente una coloración rojiza. Su sabor
depende de la relación entre los azúcares
y ácidos de su composición. Los españoles
lo introdujeron en Europa a través de Nápoles
allá por el siglo XVI. Actualmente esta hortaliza
es conocida universalmente y consumida en todo el mundo.
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Consejo:
• En la
cocina el aceite de oliva virgen extra se
convierte en verdadero protagonista, dando
sabor y aroma a los platos, tanto si es
usado en crudo en aderezo como si se utiliza
de ingrediente en algunos guisos.
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Porra
antequerana |
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Ingredientes:
1 Kg. de tomates maduros •
½ Kg. de miga de pan duro •
1 diente de ajo •
2 huevos cocidos •
100 gr. de jamón en tacos •
aceite virgen extra Hojiblanca •
sal
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Preparación:
• Pela los tomates,
trocéalos, colócalos en el vaso batidor
junto con el diente de ajo. Tritura hasta que quede
una crema homogénea. Agrega la miga de pan cortada
en tacos, tritura, vierte un poco de aceite y sigue
triturando.
• Pasa la mezcla por
el chino, vierte un poco más de aceite y mezcla
bien con una varilla de mano. Sazona e introduce en
el frigorífico hasta que quede bien fría.
• Pela la patata,
córtala en patatas paja y fríelas en una
sartén con aceite. Escúrrelas sobre un
plato forrado con papel de cocina.
• Sirve la porra en
cuencos individuales. Añade el huevo cocido picado,
el jamón en tacos y unas pocas patatas paja.
Para rematar, aliña con un poco más de
aceite.
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