Consejo:
• Para comprar la sandía en su punto hay dos trucos. Si tiene mancha en la cáscara tiene que ser de color amarillo cremoso. Si es blanca o verdosa indica que se recogió antes de tiempo. Otro truco es darle unos golpes con los dedos para ver si suena hueco.

Tacos de pavo con mermelada de sandía
Ingredientes:
400 gr. de pechuga de pavo • ½ sandía • 80 gr. de canónigos • 2 limones • 2 dientes de ajo • 200 gr. de azúcar • vinagre • aceite virgen extra • sal • 2- 4 hojas de menta fresca

Preparación:

• Pela y corta en dados la sandía y ponla a cocinar en una cacerola a fuego suave hasta que se ablande. Escurre el líquido que suelta y añade el azúcar, mezcla bien y cocina a fuego suave durante 20-30 minutos.

• Corta en tacos el pavo y ponlo en un cuenco. Salpimienta y agrega el zumo de 2 limones y 3-4 hojitas de menta picada. Deja que macere durante 1 hora aproximadamente.

• En una tartera pon a dorar los dientes de ajo picados. Escurre el pavo y agrega al sofrito. Fríelos bien y añade en el último momento los canónigos. Saltea el conjunto.

• Sirve los tacos de pavo con los canónigos y acompaña con un poco de mermelada de sandía.
Gelatina de melón con sopa de sandía
Ingredientes:
1 melón • ½ kg. de sandía • agua • 2 cucharadas de azúcar • 4 hojas de gelatina
- Para decorar:
Unas hojas de menta

Preparación:
• Pon las hojas de gelatina a remojar en un bol con agua fría.

• Mezcla un vaso de agua con dos cucharadas de azúcar y caliéntalo en el microondas hasta conseguir un jarabe ligero.

• Escurre las gelatinas e introdúcelas en el jarabe caliente. Mezcla hasta disolver. Limpia la sandía, trocéala y tritúrala en la batidora americana.

• Abre el melón, retira las pepitas, trocéala y colócala en un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Añade el jarabe con gelatinas al melón, mezcla y cuélala. Sirve en moldes individuales e introduce en el frigorífico durante un par de horas. Enfría también la sopa de sandía.

• Antes de servir, retira la pulpa de la sopa de sandía y cuélala.

• Introduce brevemente los moldes en un recipiente con agua caliente para que se suelten mejor y suelta los bordes con un cuchillo. Sirve en platos individuales, la gelatina de melón con un poco de sopa. Adorna con unas hojas de menta.

Consejo:
• Si después de dos horas, la gelatina de melón no hubiera espesado. Retira los moldes del frigorífico, colócalos en un recipiente, añade mas gelatina (previamente remojada en agua fría y disuelta en un poco de agua caliente), bate nuevamente con la batidora eléctrica y vierte en los moldes e introduce en el frigorífico durante 2 horas.
Sopa de sandía con bolitas de coco
Ingredientes:
½ sandía • 150 gr. de coco rallado • 3 cucharadas de leche condensada • 2-3 cucharadas de azúcar • 1 pizca de sal • hojas de menta • arándanos

Preparación:
• Mezcla 100 gr. de coco con la leche condensada y mezcla bien. Amasa con la mano y forma bolitas. Pásalas por el resto de coco rallado y reserva.

• Abre la sandía por la mitad. Con una cuchara extrae la pulpa. Colócala en el vaso americano, agrega una cucharada de azúcar y una pizca de sal por jarra y tritura.

• Pásala por el chino para retirarle las pepitas. Enfríala en el frigorífico.

• Sirve en recipientes individuales. Acompaña con unas bolitas de coco ensartadas en palitos de brocheta. Adorna con unas hojas de menta y unos arándanos.

Consejo:
• De siempre la sandía ha sido una fruta con pepitas. Como curiosidad, sabed que en la actualidad, gracias a los avances tecnológicos, podemos encontrarlas sin ellas.

COCINA FRESCA
Espero que os animéis a preparar las recetas que aquí os presento. Platos sencillos pero elaborados con mucho cariño. Productos frescos y naturales. Una cocina pensada para hacer en casa, sin complicaciones y muy variada.

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Consejo:
• En la pescadería, sabremos que la dorada está fresca si su carne tiene consistencia firme, las agallas son rojas, sus ojos son brillantes y no están hundidos y mantiene el olor marino poco pronunciado.

Cabrarroca con brocheta de sandía
Ingredientes:
1 o 2 cabrarrocas (dependiendo el tamaño) • 500 gr. de sandía • 20 gr. de pasas de corinto • vinagre de manzana • aceite virgen extra • sal • pimienta negra • cebollino

Preparación:

• Pon a remojo las pasas en un cuenco con agua templada.
Escurre y pica las pasas. Mezcla en un cuenco las pasas picadas con aceite, un chorrito de vinagre y el cebollino picado. Bate bien hasta que emulsione.

• Saca los lomos de cabrarroca. Salpimienta, coloca en una fuente de horno y agrega un chorrito de aceite. Hornea a 200º C. durante 10-12 minutos.

• Haz unos dados de sandía. Ensarta en unas brochetas y cocina en una plancha a fuego moderado con una gotita de aceite.

• Coloca en una fuente el pescado, salsea con la vinagreta y acompaña con las brochetas. Decora con un hojita de perejil.