|
Consejo:
• La cabeza de congrio es muy apropiada para preparar caldos y sopas de pescado. Es más sabrosa y barata que la de otros pescados. |
|
|
Congrio a la cerveza |
|
Ingredientes:
8 rodajas de congrio • 1 cebolla pequeña • 2 dientes de ajos • 1 cucharada de harina • 1 vaso de cerveza • 1 cucharadita de pimentón • 12 langostinos • aceite virgen extra • sal • perejil picado |
|
Preparación:
• Pica la cebolleta y los dientes de ajo. Pon a pochar en una sartén amplia con un chorro de aceite (3-4 cucharadas). Cuando se doren, añade la harina y el pimentón. Mezcla bien y vierte la cerveza, espolvorea con perejil picado y deja reducir un poco.
• Sazona las rodajas de pescado e incorpóralas a la cazuela. Cocínalas , 3-4 minutos por cada lado.
• Pela los langostinos, sazónalos y saltéalos, brevemente en una sartén con un poco de aceite. Pásalos a la cazuela con el pescado. Mezcla un poco y sirve, colocando las rodajas de pescado en el centro y los langostinos a los lados. |
|
|
| Pollo asado con frutas |
 |
Ingredientes:
1 pollo • 1 manzana reineta • 10 ciruelas pasas • 8 orejones • 50 gr. de uvas pasas • 3 dientes de ajo • 2 vasos de caldo • 12 chalotas • 1 cuch. de harina de maíz refinada • agua • aceite virgen extra • sal • 1 rama de perejil (para decorar) |
|
Preparación:
• Limpia y sazona el pollo por dentro y por fuera. Corta la manzana en cuatro, pélala y retírale el corazón.
• Rellena el pollo con la manzana, las ciruelas, los orejones, las pasas y los dientes de ajo. Colócalo sobre una placa de horno, vierte encima un buen chorro de aceite (3 cucharadas) y el caldo. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC, durante 45-50 minutos.
• Pela las chalotas y confítalas a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando el pollo esté hecho sácalo del horno, vacíalo (retirando las frutas a un plato), pasa el caldo resultante a una cazuela y lígalo con una cucharada de harina de maíz diluída en agua.
• Para servir, coloca el pollo en el centro de una fuente, a un lado las frutas del relleno y al otro las chalotas. |
|
Consejo:
• Si vas a comprar un pollo en el supermercado, y está envuelto en plástico, conviene que se lo quites al llegar a casa y que lo envuelvas en papel de aluminio, si es que no lo vas a preparar en seguida. |
|
|
|
|
| Chuletón con guarnición jardinera |
 |
|
Ingredientes:
1 chuletón • 400 gr. de habas tiernas • 400 gr. de guisantes frescos • 2 cebolletas • 2 dientes de ajo • 2 zanahorias • agua • aceite virgen extra • sal |
|
Preparación:
• Pica las cebolletas y los dientes de ajo finamente y ponlos a rehogar en una cazuela ancha con un poco de aceite.
• Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Incorpóralas, rehoga brevemente y añade los guisantes y las habas. Vierte un poco de agua y cocina durante 15 minutos.
• Calienta bien la plancha y cocina el chuletón hasta conseguir el punto deseado.
• Cuando esté hecha, retírale el hueso y corta la carne en filetes. Espolvoréala con sal gruesa y sirve en una fuente amplia previamente calentada en el horno. Acompaña con la guarnición de verduras. |
|
Consejo:
• Para servir la carne hay que calentar el plato. Lo mejor es hacerlo en el horno en la parte superior durante unos minutos; de este modo el plato cogerá una temperatura considerable, para que una vez lista la carne, ésta no se enfríe. |
|
|
|
|