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| Tarta de higos |
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Ingredientes:
• 350 gr. de harina • 250 gr. de mantequilla • 250 gr. de azucar glas • 1 huevo
Para el relleno:
• 3 huevos • 4 cuch. De azúcar • 1 vaso de nata • 10-12 higos
Para decorar:
• mermelada de albaricoque • moras • grosellas • hojas de menta
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Preparación:
• Pon en un bol el azúcar glas y la mantequilla a punto pomada. Mezcla bien, añade el huevo sin dejar de mezclar. Incorpora la harina de golpe y amasa con las manos. Coloca la pasta en film de cocina, ciérralo e introduce en el frigorífico para que repose durante 24 horas.
• Corta un cuarto de la pasta, estírala con un rodillo y forra un molde de unos 26 cm. de base desmontable. Introduce en el horno a 180ºC, durante 10 minutos.
• Pela y corta los higos en mitades y colócalos sobre la pasta quebrada horneada.
Bate con una varilla los huevos con el azúcar y la nata.
• Vierte esta mezcla sobre el molde. Hornea durante 20 minutos a 180 grados. Desmolda y deja enfriar.
Unta la superficie con mermelada de albaricoque y sirve. |
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Consejo:
• Los higos verdes de piel fina son mas jugosos que los de piel morada y gruesa, hacia los que se inclina la mayoría. Los higos pequeños de finales de verano, son un terrón de azúcar, sobre todo los que lloran o tienen perla. |
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| Soufflé de mango |
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Ingredientes:
• 1 ó 2 mangos• 200 ml. de leche • 1/2 cuch. de harina • 125 grs. de azucar glas • 25 grs. de mantequilla • 3 yemas • 4 claras • Mantequilla y harina para untar el molde |
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Preparación:
• Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina.
• Mezcla 100 grs. de azúcar glas, media cucharada de harina y leche. Ponlo al fuego y cuando este bien caliente retíralo y agrega la mantequilla y las yemas batidas, mezclándolo todo bien.
• Pela el mango, retira el hueso, trocea y tritúralo con una batidora. Después, pásalo por un chino y añade este zumo al resto.
• Por último, agrégalo poco a poco sobre las claras que habrás montado previamente, intentando que el resultado sea una masa esponjosa y uniforme.
• Échalo al molde y hornéalo durante 30 minutos aproximadamente a 180 grados.
• Sirve este soufflé espolvoreado con el resto del azúcar glas. |
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Consejo:
• En este interesante postre por la utilización del original mango se puede sustituir la harina, la leche por 1/4 litro de nata líquida |
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 REGULAR LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL
Karlos Arguiñano, consciente de la importancia de la alimentación en el cuidado de la salud, se ha unido a la Fundación Grande Covián, para crear el libro Regular la hipertensión arterial. Para conseguir que el lector pueda adquirir unos hábitos saludables y mejorar su estado nutricional.
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Consejo:
• El flan es un postre muy recomendable gracias a su alto poder nutritivo, su ligereza y su facilidad a la hora digerirlo. Si a esto le añadimos su precio económico, se convierte en un postre perfecto para cualquier ocasión. |
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Flan de manzana |
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Ingredientes:
• ¼ litro de leche • 200 gr. de leche condensada • 2 huevos • 2 manzanas • 100 gr. de azúcar • 2 ramas de canela • zumo de limón • agua • 250 gr. de fresas • 2 yogures
- Para decorar:
• salsa de caramelo • menta • grosellas
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Preparación:
• Pon a cocer la leche con las dos ramas de canela en un cazo. Deja enfriar. Pela las manzanas, trocéalas y colócalas en un bol de cristal. Tápalo con film de cocina e introduce en el microondas durante 5 minutos.
• Pon el azúcar, unas gotas de zumo de limón y otras de agua en una sartén al fuego hasta conseguir un caramelo tostado. Cubre el fondo de los moldes con el caramelo. Coloca en cada molde unos trozos de manzana.
• Bate los huevos en un bol, añade la leche condensada e incorpora la leche poco a poco sin dejar de batir. Vierte la mezcla sobre los moldes. Introduce en el microondas a potencia media, durante 7 minutos.
• Coloca en una jarra los yogures y las fresas limpias y sin rabo. Tritura con una batidora hasta conseguir una crema ligera.
Sirve en cada plato, un poco de crema de fresas y un flan. Decora con grosellas, hojas de menta y salsa de caramelo. |
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