| Pollo asado con frutas |
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Ingredientes:
• 1 pollo • 1 manzana reineta • 10 ciruelas pasas • 8 orejones • 50 gr. de uvas pasas • 3 dientes de ajo • 2 vasos de caldo • 12 chalotas • 1 cuch. de harina de maíz refinada • agua • aceite virgen extra • sal • 1 rama de perejil (para decorar) |
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Preparación:
• Limpia y sazona el pollo por dentro y por fuera.
Corta la manzana en cuatro, pélala y retírale el corazón.
• Rellena el pollo con la manzana, las ciruelas, los orejones, las pasas y los dientes de ajo. Colócalo sobre una placa de horno, vierte encima un buen chorro de aceite (3 cucharadas) y el caldo. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC, durante 45-50 minutos.
• Pela las chalotas y confítalas a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando el pollo esté hecho sácalo del horno, vacíalo (retirando las frutas a un plato), pasa el caldo resultante a una cazuela y lígalo con una cucharada de harina de maíz diluída en agua.
• Para servir, coloca el pollo en el centro de una fuente, a un lado las frutas del relleno y al otro las chalotas. e. |
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Consejo:
•Si vas a comprar un pollo en el supermercado, y está envuelto en plástico, conviene que se lo quites al llegar a casa y que lo envuelvas en papel de aluminio, si es que no lo vas a preparar en seguida. |
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| Lomo de ternera al horno |
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Ingredientes:
• 1.300 kg. de lomo de ternera • ¼ l. de vino tinto Ribera del Guadiana • ¼ litro de caldo de carne • ½ kg. de hongos • 1 cebolla • 2 dientes de ajos • harina de maíz diluida en agua • aceite virgen extra • sal |
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Preparación:
• Sazona el lomo con sal gruesa por los dos lados. Coloca la pieza de carne en una bandeja de hornear, rocía con aceite (4 –5 cucharadas), la mitad del vino tinto y la mitad del caldo.
• Introduce en el horno (previamente calentado) a 200º C, durante 40 minutos. A los 20 minutos de cocción, añade el resto del vino y del caldo y deja asando en el horno durante otros 20 minutos.
• Pela el ajo, filetéalo en láminas y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Pela y corta la cebolla en juliana fina e incorpórala. Sazona y deja que se dore.
• Cuando la verdura esté pochada, añade los hongos limpios y troceados en mitades o cuartos (según el tamaño) y cocina a fuego suave hasta que estén hechos.
• Cuando la carne esté hecha, pasa la salsa resultante a un cazo, ponla al fuego y añade un poco de harina de maíz refinada diluida en agua. Mezcla bien hasta conseguir el punto de espesor deseado.
• Corta la carne en filetes, colócalos en una fuente y salsea. Acompaña de los hongos.
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Consejo:
• Para que el asado te quede perfecto, ten en cuenta lo siguiente:
- Calienta el horno antes de introducir la pieza de carne.
- No abras el horno continuamente, pero si ves que se está secando, rocíala con un poco de caldo. |
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Consejo:
• Si estas vigilando tu peso, consume carne de pavo. Primero retírale la piel, que es el lugar donde se concentra la grasa y si elaboras el plato con salsa, no untes. |
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Pechuga de pavo al oporto |
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Ingredientes:
• 1 pechuga de pavo de 600 gr. • 3 zanahorias grandes • 4 patatas medianas • 8 chalotas • 400 ml. de vino oporto • 200 ml. de leche evaporada • 150 gr. de guisantes • agua • harina de maíz refinada • aceite virgen extra • sal • pimienta • tomillo • perejil |
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Preparación:
• Salpimienta la pechuga, colócala en una fuente de horno y espolvorea con el tomillo. Vierte un chorrito de aceite e introduce en el horno a 200ºC, durante 12-15 minutos.
• Pela las zanahorias y las patatas y tornéalas. Cuécelas en un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando lleven 10 minutos, escúrrelas. En una sartén con aceite, pon a pochar las chalotas.
• Cuando se doren, agrega las zanahorias, las patatas y los guisantes. Saltea brevemente a fuego fuerte y espolvorea con perejil picado.
• En una cazuela pon el vino y la leche evaporada a reducir. Cuando empiece a hervir, agrega los guisantes y cuece durante 10 minutos. Lígalo con un poco de harina de maíz diluida en agua.
• Corta la pechuga en rodajas y acompaña de las verduras salteadas. Salsea la carne y sirve el resto de la salsa en una salsera. Decora con una rama de perejil. |
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