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En la actualidad, la hipertensión arterial es un factor de predisposición para sufrir enfermedades cardiovasculares. Cuanto más alta es la tensión arterial mucho mayor es el porcentaje de personas que sufrirán una enfermedad vascular.
Como dice un aforismo médico: "La hipertensión es silenciosa, pero no perezosa". La hipertensión arterial "se toma" décadas antes de mostrar sus consecuencias más temidas. Con este "Especial de recetas: Regular la hipertensión arterial", pretendemos conseguir que la dieta de las personas que sufren de hipertensión arterial sea más llevadera y apetitosa.
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Consejo:
• Un truco para dar un buen acabado a la pasta, es calentar previamente los platos o las fuentes en las que vaya a ser servida, porque el calor del recipiente ayuda a que la pasta se conserve lustrosa hasta el momento de su consumo.
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Tallarines con pollo y champiñones |
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Ingredientes:
• 500 gr. de tallarines • 200 gr. de pechuga de pollo • 200 gr. de champiñones • 2 dientes de ajo • 1 vaso de caldo de pollo • 100 ml. de leche • 1 cucharada de harina • 100 gr. De queso • agua • aceite virgen extra • sal • pimienta negra • Perejil
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Preparación:
• Pon a cocer en una cazuela con abundante agua los tallarines con un poco de sal y un chorrito de aceite. Escurre, refresca con agua y reserva.
Limpia los champiñones, pícalos en láminas y dóralos en una cazuela con aceite y los dientes de ajo.
• Corta la pechuga en tiras finas. Salpimenta e incorpora a la sartén junto con los champiñones. Añade un poco de perejil picado. Una vez cocinados, retíralos a un plato y reserva.
• En la misma sartén, añade la harina, rehógala brevemente y vierte el caldo y la leche sin dejar de remover.
Una vez hecha la crema, agrega los tallarines, los champiñones, las tiras de pollo y mezcla bien.
• Dispón todo en una fuente, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno durante 3 minutos. Sirve. |
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| Potaje de lentejas y soja con zanahoria salteada |
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Ingredientes:
• 300 gr. de lentejas • 300 gr. de soja verde o mungo • 300 gr. de chorizo • 2 zanahorias • 2 patatas • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • agua • aceite virgen extra • sal • 1 hoja de laurel • perejil picado |
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Preparación:
• Pon la soja a remojo de víspera.
Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a erogar en la olla rápida. Cuando vaya tomando color, añade la hoja de laurel, la soja , las lentejas y las patatas peladas y troceadas. Cubre con agua, pon a punto de sal, cierra la olla y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
• Pon el chorizo a cocer en una cazuela con agua. A los 5 minutos, pínchalo con un cuchillo y deja cocer durante 15-20 minutos más.
• Pincha los chorizos y ponlos a cocer en una cazuela con agua. Déjalos cocer a fuego medio durante 10 minutos hasta que suelten la grasa.
• Pela las zanahorias y rállalas con un pela patatas. Saltéalas brevemente en una sartén con aceite. Añádelas a las legumbres y mezcla bien. Sirve las lentejas y la soja y acompáñalas con los trozos de chorizo cocido. |
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Consejo:
• La soja es un alimento muy interesante a nivel dietético ya dentro del los alimentos del reino animal, posee una condición única ya que contiene proteínas de alto valor biológico casi equivalentes a las de la carne, el pescado o los huevos, además sus grasas son de origen vegetal. |
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| Cardo con nueces |
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Ingredientes:
• 2 kgs. de cardo • 3 cucharadas de harina • 100 grs. nueces peladas • 100 grs. jamón cocido • 50 grs. de queso azul • 1 vaso de caldo de carne • 1 vaso de nata líquida • agua • sal • perejil picado |
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Preparación:
• Retira las hojas externas del cardo y límpialo de pieles e hilos. Trocéalo y cuécelo durante 15 minutos en una cazuela con agua, una pizca de sal y la harina.
• Para la salsa, pon en una cazuela el caldo, el queso y la nata. Sazona y deja reducir durante 10 minutos.
• Casca, pela las nueces y reserva. Corta el jamón cocido en tiras y reserva.
• Sirve en el fondo de la fuente una capa de cardo, añade por encima unas tiras de jamón, repite la operación hasta terminar con el cardo y el jamón. Salsea y espolvorea con perejil picado y las nueces.
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Consejo:
• El cardo se come bien crudo en ensalada o cocido. Crudo es de sabor amargo parecido a la alcachofa. El cardo cocido se cuece en caldo blanco para evitar su oxidación es decir en agua con un poco de zumo de limón y harina. |
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 REGULAR LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL
Karlos Arguiñano, consciente de la importancia de la alimentación en el cuidado de la salud, se ha unido a la Fundación Grande Covián, para crear el libro Regular la hipertensión arterial. Para conseguir que el lector pueda adquirir unos hábitos saludables y mejorar su estado nutricional.
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