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A continuación os proponemos una serie de recetas fáciles, sanas y sobre todo baratas. Con ingredientes sencillos pero ricos ricos. Además si las aprovecháis durante todo el año notaréis como reducís el gasto sin perder la calidad.
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Consejo:
• El curry se puede obtener en polvo o en pasta, siendo equivalentes, pero es preferible el polvo, pues una vez abierta la pasta, no dura tanto tiempo como el polvo, y comienza a perder sabor y aroma. |
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Arroz con verduras al curry |
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Ingredientes:
• 200 gr. de arroz integral • 4 huevos • 1 cebolleta • 2 zanahorias • 1 pimiento verde • 200 gr. de judías verdes • 1 diente de ajo • ½ calabacín • agua • aceite virgen extra • vinagre • sal • 1 cucharadita de curry
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Preparación:
• Pica finamente la cebolleta, las zanahorias, el pimiento verde y las judías. Pon a pochar en una cazuela amplia y baja.
• Pica el diente de ajo finamente y el calabacín en dados e incorpóralos. Rehoga durante 5 minutos.
• Agrega el arroz (remojado durante una hora), rehógalo brevemente, añade el curry, agua (triple cantidad que de arroz) y una pizca de sal. Cocínalo durante 40 minutos. Tápalo y deja que repose durante unos 5 minutos.
• Pon agua a cocer en una cazuela amplia y baja. Cuando empiece a burbujear, echa un chorro de vinagre y una pizca de sal, casca los huevos y escálfalos. Sirve el arroz y acompáñalo con los huevos. |
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| Alubias rojas con paquetitos de berza |
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Ingredientes:
• 400 gr. de alubias rojas • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 1 hoja de laurel • agua • sal
- Para el relleno:
• 200 gr. de callos y morros cocidos • 4 hojas de berza o repollo • 1 cebolla • 1 pimiento verde • agua • aceite virgen extra • sal • 1 cucharadita de pimentón |
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Preparación:
• Pon las alubias a remojo, pásalas por agua y ponlas en la olla rápida. Cúbrelas con agua, agrega la hoja de laurel, los dientes de ajo y la cebolla bien picadita. Pon la tapa y deja cocer durante 12 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor.
• Limpia las hojas de berza, escáldalas durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo y escúrrelas.
• Pica la cebolla y el pimiento finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Sazona y rehoga hasta que se dore. Pica los callos y los morros finamente e incorpóralos. Agrega el pimentón y cocina brevemente.
• Rellena las hojas de berza con el relleno y colócalas en una fuente apta para el horno. Introduce en el horno hasta que se calienten. Retíralas y riégalas con un chorro de aceite. |
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Consejo:
• Para hacer los paquetitos de berza, lo mejor es utilizar las hojas más blancas y presentables, retirando el cogollo y las hojas de peor aspecto. Después les cortaremos el nervio central para poder aplanarlas mejor. |
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| Coliflor de la tía Puri |
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Ingredientes:
• 1 coliflor • 5 filetes de redondo de ternera o 300 gr. de carne • picada • 100 gr. de panceta • 1 cebolla • 1 diente de ajo • un puñado de pasas • 6 lonchas de queso • aceite virgen extra • sal • una rama de perejil
- Para la bechamel:
• 50 gr. de harina • ½ l. de leche• 2 escalonias o chalotas • aceite virgen extra • sal • nuez moscada |
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Preparación:
• Pon la coliflor entera en una olla rápida con abundante agua hirviendo. Sazona y pon la tapa. Cuece 4 minutos (posición 1) desde el momento en que empiece a salir el vapor. Escurre y reserva.
• Pica la cebolla y el ajo, sazónalos y dóralos en una sartén con aceite. Cuando hayan tomado color, agrega la panceta picada y saltéala. Añade la carne (cortada a cuchillo o picada) y condimentada con sal y pimienta, y rehoga a fuego fuerte hasta que la carne cambie de color. Agrega las pasas remojadas y rehoga de nuevo el conjunto.
• Prepara una bechamel ligera. Pocha las escalonias o chalotas picadas, en una cacerola con un poquito de aceite. Una vez pochadas, añade la harina y dórala, agrega la leche a poquitos y sin dejar de remover. Sazona y espolvorea con nuez moscada rallada.
• Coloca la coliflor cortada en cuatro trozos en una fuente, incorpora la carne en el hueco central y napa con la bechamel. Por último, cubre con las lonchas de queso y gratina durante 3,30 minutos. Sirve decorada con una ramita de perejil.
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Consejo:
• Para evitar el olor tan característico de la coliflor durante la cocción, cuécelo con un trozo de pan impregnado en vinagre. |
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 RECETAS DE TEMPORADA
Para facilitaros la compra y saber lo que se puede cocinar según la estación del año en la que nos encontremos he seleccionado en este libro 300 recetas, ordenadas por temporada y clasificadas en primeros platos, segundos platos y postres. Platos sencillos y saludables para disfrutar todo el año de la buena cocina.
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