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| Tarta de la abuela |
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Ingredientes:
• 200 grs. de hojaldre • 4 manzanas hermosas • 1 nuez de mantequilla • 2 cucharadas de azúcar • 50 grs. de mermelada de albaricoque • un poco de harina para estirar el hojaldre • hojas de menta
Para acompañar:
• salsa de frambuesas y natillas |
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Preparación:
• Espolvorea el hojaldre con un poco de harina y estíralo con un rodillo hasta que quede muy fino. Colócalo sobre una placa de horno forrado con papel de hornear. Con un cuchillo, corta los extremos de forma un rectángulo regular. Con un tenedor pincha la parte central para que no suba, deja los bordes sin pinchar.
• Pela las manzanas, córtalas por la mitad, retira los corazones y córtalas en láminas finas. Cubre la parte central del hojaldre, dejando libres los bordes.
• Coloca encima pequeñas porciones de mantequilla y espolvorea con azucar. Introduce en el horno a 170º - 180º durante 20-25 minutos.
• Retira la tarta del horno y unta la superficie con mermelada de albaricoque. Adorna con una ramita de menta y acompaña con salsa de frambuesas y unas natillas. |
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Consejo:
• Los restos de hojaldre nunca se tiran. Cortados en forma de bastoncillos y luego retorcidos sobre sí mismos, tras lo cual se espolvorean con queso rallado o se untan de salsa de tomate, constituyen deliciosas pastas saladas para tomar como aperitivo.
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| Copa de espuma con requesón |
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Ingredientes:
• 2 yogures naturales. • 1/2 kg de requesón fresco. • 4 cuch. de miel. • 4 claras montadas. • Corteza de limón. • Canela en polvo y en rama |
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Preparación:
• Para la realización de este postre frío comienza mezclando bien en un bol los yogures con el requesón, la miel, la ralladura de limón y la canela. Con la ayuda de una batidora, bate bien y después pásalo por un chino.
• Aparte, monta 4 claras de huevo con azúcar a punto de nieve. Terminada esta operación, agrega con cuidado las claras montadas y la mezcla de yogures con requesón. Reparte la espuma en copas de postre y deja enfriar en el frigorífico.
• Adorna con tiritas de limón, una pizca de canela en polvo y en rama. Listo para servir. |
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Consejo:
• La miel y el requesón está probado que suponen una acertada combinación. Se recomienda consumir este postre bien frío. Postre energético que reúne dos productos naturales: el cuajo de la leche que ofrecen las vacas, y la miel que elaboran las abejas. |
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 CONTROLAR LA DIABETES
Karlos Arguiñano, consciente de la importancia de la alimentación en el cuidado de la salud, se ha unido a la Fundación Grande Covián, para crear el libro Controlar la diabetes. Para conseguir que el lector pueda adquirir unos hábitos saludables y mejorar su estado nutricional.
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Consejo:
• Cuando vayas a comprar fresas, elige siempre las que estén más rojas, enteras y ligeramente brillantes, y déjate guiar por el olfato: las más olorosas suelen ser también las más sabrosas.
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Pudin de fresas |
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Ingredientes:
• ½ kg. de fresas • 3 cucharadas de azúcar • 150 ml. de nata liquida • 2 huevos y 1 yema • 3 hojas ó 5 gr. de gelatina neutra • agua
- Para decorar:
• unas fresas • mermelada de fresa • hojas de menta
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Preparación:
• Limpia las fresas, trocéalas y colócalas en una jarra. Tritúralas con una batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo. Si quieres que quede más ligero, pásalas por el chino.
• Coloca en una bol, los huevos enteros, la yema y las 3 cucharadas de azúcar. Pon el recipiente al baño María y bátelos hasta que esponje la mezcla.
• A continuación, añade el puré de fresas y la gelatina, previamente remojada en agua. Mezcla todo bien hasta que la gelatina se diluya.
• Monta la nata e incorpórala al bol, mezclando con una varilla. Vierte la masa en un molde, e introduce en el frigorífico hasta que endurezca, (6 horas aproximadamente).
• Desmolda y decora el pudin con unas hojas de menta, mermelada y unas fresas partidas en cuartos. |
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