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| Limones rellenos
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Ingredientes:
4 limones • 4 cucharadas de leche condensada • 4 huevos • 1 chorrito de anís dulce • 2 cucharadas de azúcar
- Para decorar:
unas hojas de menta • frambuesas |
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Preparación:
• Corta la parte superior de los limones para extraer la pulpa y la parte inferior para hacer una base. Saca la pulpa con cuidado.
• Separa las claras de las yemas. Agrega la leche condensada a las yemas y monta con una batidora eléctrica de varillas.
• Monta las claras por separado. Cuando estén montadas, añade el azúcar y sigue montando. Cuela la pulpa de limón y añádela a las yemas. Agrega las claras montadas y el chorrito de anís y mezcla con movimientos envolventes.
• Introduce la masa en la manga pastelera y rellena los limones (el relleno que sobre se puede congelar para otra ocasión). Introduce en el congelador hasta que endurezcan. Retíralos, sirve en una fuente y adórnalos con unas hojas de menta y unas frambuesas. |
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Consejo:
• Las hojas de menta caramelizadas añaden un toque delicioso a cualquier postre veraniego. Para hacerlas, limpia las hojas de menta, úntalas con un poco de clara de huevo crudo y espolvoréalas con azúcar. Deja secar durante 24 horas sobre un plato o directamente bajo el sol. |
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| Tarta de fresas y nueces |
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Ingredientes:
½ kg. de fresas • 200 gr. de pasta quebrada • un poco de harina • 2-3 cucharadas de crema pastelera • 200 gr. de nueces peladas • 3 cucharadas de mermelada de arándanos • unas hojas de menta |
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Preparación:
• Limpia las fresas. Retírales el rabito y córtalas por la mitad. Colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Espolvorea la pasta quebrada con un poco de harina y estírala. Colócala sobre otra bandeja de horno forrada con papel de hornear. Retírale los bordes de forma que quede un rectángulo perfecto. Con la parte roma de un cuchillo, hazle un borde rizado alrededor de todo el contorno.
• Introduce las dos bandejas en el horno a 180ºC, cocina las fresas durante 3 minutos y la pasta quebrada durante 10 minutos. Una vez horneadas, unta las fresas con la mermelada de arándanos. Pela las nueces.
• Deja enfriar la pasta quebrada y extiende encima la crema pastelera. Finalmente intercala filas de fresas y de nueces.
• Decora con unas hojas de menta. |
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Consejo:
• Debemos lavar las fresas y fresones rápidamente, en el ultimo momento, antes de quitarles el rabo y sin dejarlas a remojo, procurando no manosearlas demasiado y no exponerlas al calor. |
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 REDUCE EL COLESTEROL
Karlos Arguiñano, consciente de la importancia de la alimentación en el cuidado de la salud, se ha unido a la Fundación Grande Covián, para crear el libro Reduce el colesterol. Para luchar contra las enfermedades relaccionadas con una dieta inadecuada.
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Consejo:
• A la hora comprar kiwis hay que elegirlos con una apariencia firme e intacta y con la piel sin marcas ni manchas. Pero no hay que tener en cuenta su tamaño ya que este solo esta relacionado con la variedad a la que pertenecen y no con su calidad. |
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Granizado de kiwi |
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Ingredientes:
5-6 kiwis • 9 cucharadas de azúcar • 1 limón • 300 gr de frutas rojas • ½ vasito • 500 gr. de hielo
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Preparación:
• Coloca en una cazuela los frutos rojos (grosellas, arandanos, frambuesas), el zumo de ½ limón y 6 cucharadas de azúcar. Pon a cocer a fuego lento. Cuando este hecho, tritura y reserva. En una sartén pon el zumo de granadina a reducir.
• Pala los kiwis y trocéalos (reserva unas rodajas para decorar las copas). Ponlos en el vaso de la batidora junto 2 cucharadas de azúcar y el zumo de ½ limón. Tritura bien y cuélalo. Tritura el hielo hasta que quede finamente picado.
• Coloca en un platillo el zumo de granadina reducido y en otro una cucharada de azúcar. Pasa el borde de las copas por el zumo de granadina y seguidamente por el azúcar.
• Sirve en cada copa una buena base de hielo picado, añade el puré de kiwis y riega con la salsa de frutos rojos. Decora con unas pajitas divertidas. |
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