Oro y plata

Me encanta sorprender a la gente y hoy voy a hablar del oro y la plata en la cocina. Lo traigo como curiosidad y para que le gente sepa que tanto el oro como la plata pueden ser comestibles y se pueden emplear en la recetas.

A nosotros nos puede parecer novedoso pero hace muchos años que se utilizan en las cocinas, es más, alguno podría decir que es hasta viejo. El famoso cocinero italiano: Gualtiero Marchesi, renovador de la cocina de aquel país en los años setenta, tiene un plato histórico que es su risotto (ya de por sí dorado por el azafrán) al que magnificaba con una lámina finísima de oro comestible que cubría parte del plato.

Comer oro no es sólo cosa de reyes y creo que poco a poco aparecerán en el mercado más productos con oro. Se que hay en el mercado algún chocolate con oro. Y es lo que se busca, ni el oro ni la plata aportan sabor al plato… se utilizan sobre todo para embellecer y en algún caso para provocar algún que otro brillo o destello.

En la cocina podemos trabajar con oro y plata en polvo (como los que tenemos en la mesa), en spray (en la mesa) o con láminas. Nosotros no hemos traído láminas de oro, pero sé que existen. Nosotros los estamos utilizando en un postre de chocolate. La plata pulverizada está interviniendo en un nuevo postre que es un chocolate con forma de ostra pulverizado con plata, lo que le da un aspecto realmente espectacular. El oro lo utilizamos para pulverizar unos chocolates con formas raras (estas que tenemos en pantalla).

No es un producto fácil de conseguir, pero si alguien quiere hacer pruebas… hoy más que nunca le diría que hay que tener mucho cuidado con no pasarse con la cantidad!