Pimienta de Jamaica

Esta pimienta nos puede recordar a la pimienta negra que utilizamos normalmente en nuestra cocina, pero no tiene nada que ver.

Se obtiene de un árbol que puede medir hasta 10 metros de altura, cuyo delgado tronco tiene una corteza de color blanco grisáceo que se descama fácilmente. Se cultiva especialmente en Jamaica (pero también se produce en México y Guatemala).

Las frutas o bayas se recogen verdes, antes de que estén totalmente maduras y se secan al sol. Durante ese proceso de secar las frutas, cambian de su color verde a un castaño rojizo.

La fruta es casi redonda de aproximadamente 5 milímetros de diámetro y contienen dos semillas en forma de riñón.

Se utiliza principalmente como condimento (aunque también contra la falta de apetito como producto amargo). Su sabor es muy especial, se podría decir que es complejo. Tiene un aroma agradable, una gran fragancia y un sabor picante. Su nombre en inglés "allspice" (todas las espacias) se debe a que huele y sabe como varias especias. Tiene ligeros toques de clavo, canela, nuez moscada y pimienta negra.

Se utiliza para aromatizar cremas, pastas, carne o pescado. Más o menos como la pimienta negra y la blanca. Su sabor es muy especial y puede ayudar para dar un toque diferente.

Una recomendación: esta pimienta, como en el caso de las otras pimientas, lo mejor es molerla en el momento de utilizarla. Se puede comprar en cualquier tienda o hiper que tenga especias, pero tened en cuenta que lo mejor es tenerlo en un tarro hermético y en grano.