Biberones

Una herramienta de trabajo muy simple, pero que nos permite trabajar con comodidad. Biberones: nombre común en el argot de los cocineros para denominar a un instrumento, generalmente de plástico, similar a un biberón infantil, de aquí su nombre, y que tiene la función de dosificar todo tipo de salsas o bien conseguir líneas, puntos o rayas decorativas más perfectas para sus platos.

Si los miramos bien nos van a recordar los típicos botes de kechup y mostaza de las hamburgueserías.

Es una herramienta relativamente nueva en nuestras cocinas. Si he de ser sincero, en un principio nadie creyó en las posibilidades de este insignificante botellín, pero cuando aparecieron ciertas unidades del mismo en nuestra cocina y comprobamos las ventajas que ofrecían, se convirtió en un amigo inseparable.

Sus empleos van desde el control del uso del aceite hasta la aplicación rápida de salsas en banquetes pasando por operaciones más sofisticadas que se resuelven con mayor exactitud que con las cucharas o mangas de pastelería. Podemos hacer rayas, gotas, círculos… con control y precisión. También nos pueden servir para un toque de aceite o brillo a los alimentos.

Su uso es enormemente fácil y su único inconveniente es que, al tratarse de un utensilio tan modesto y barato, es muy posible que los cocineros no le concedan la importancia que realmente tiene. Estos biberones los podéis comprar en las tiendas de menaje de cocina y no son nada caros.