Brotes de acelga roja o mini acelgas rojas

Os queremos enseñar verduras que nos puedan servir para que vuestras ensaladas sean más variadas.

Esta miniacelga roja hay que comerla en crudo o levemente salteada, porque si se cocina pierde toda la gracia de su color y se ennegrece. Además, si la comemos en ensalada su aporte de vitaminas es mayor.

El sabor de las acelgas es similar al de las espinacas, aunque algo más suave. Si son ya viejas (o grandes), es mejor consumirlas sin los tallos y nervios, ya que aportan un sabor amargo. Así mismo, cuando su nervadura es muy acusada, se utiliza preferentemente la penca, que puede prepararse rellena o rebozada.

Las verduras crudas son todo un mundo y si nos preocupamos de buscar un poco, podemos descubrir cosas muy interesantes.

Por ejemplo, a las embarazadas se les machaca con los beneficios de las acelgas y las vitaminas que contienen, etc… esta es una buena forma de comer acelgas sin perder las vitaminas.

La receta de Arzak
Aliño para ensaladas, se mezcla en un cuenco aceite de oliva, un poco de cebada en polvo, vinagre de arroz, sal y pimienta.

Se puede preparar la vinagreta con antelación y aliñar la ensalada en el momento de servirla.